巧克力戚風蛋糕01  
這是我第一次自己做蛋糕,以往都是在桃園婆婆那邊『實習』而已,沒有老師在旁邊
盯著超級緊張的說~所以所有的東西都要先秤好、量好,做的才不會時候手忙腳亂,
也還好有先這樣做,才有辦法照個像以茲紀念>ω<

本來抄了婆婆的食譜回家,那個食譜烤出來的蛋糕柔軟細緻,又不會太甜,也不需要
加泡打粉或其他添加物,好吃又健康,不過不知道那天發生什麼事,我寫得亂七八糟
><,比例抄起來一整個非常奇怪,但我又太想吃蛋糕了...(是有那麼餓嗎??)所
以先上網找大師的食譜(Carol 巧克力戚風蛋糕),味道也不錯,不會太甜,有機會再
跟大家分享阿母的食譜吧!

Ÿ 材料:
麵糊材料  
(1) 麵糊:
1. 蛋黃.............................4個
2. 細砂糖.........................16g
3. 葵花油(任何植物油).....24c.c.
4. 牛奶.............................40+10c.c.
照原本5顆蛋的比例是40c.c.,不過我在攪拌的時候覺得有點黏稠攪不動,所以又
    自己多加了10c.c.
5. 低筋麵粉......................48g
6. 可可粉..........................24g

蛋白霜材料  
(2) 蛋白霜:
1. 蛋白.............................4個
2. 檸檬汁..........................4 c.c.
3. 細砂糖..........................48g

(3) 鮮奶油:
1. 動物性鮮奶油...............100 c.c.
2. 細砂糖..........................10g

Ÿ 作法:
1. 準備一個中空模
中空模  
這個模是阿罵給我的,尺寸不明,比8吋小,用4個蛋的比例剛剛好,我有塗薄薄
    一層奶油,但沒有塗得很均勻,所以還是有沾黏(不沾黏也會有困擾,最後倒扣的
    時候應該會『噗嚕』的滑下來吧...・口・)

2. 所有材料先準備好,把蛋黃、蛋白分開,蛋白要小心不要沾到蛋黃、水及油,不
    然會打不發
3. 低筋麵粉、無糖可可粉混合均勻後先過篩
低粉+可可粉  
這個是過篩後的低粉跟可可粉

4. 烤箱先預熱160 °C
5. 將蛋黃、細砂糖、葵花油、牛奶用打蛋器攪拌均勻(手動)
攪拌前  

6. 再將過篩好的低筋麵粉、可可粉倒入攪拌均勻,調完的麵糊很黏稠
 麵糊   
因為太黏稠,所以很怕等下和蛋白霜混合的時候攪不均勻,所以我又多加10c.c.的
    牛奶...整體的黏稠度就比較好了

7. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後分2次加入檸檬汁及細砂糖打成尾端挺立的蛋
    白霜
打蛋白霜  
我先用手打出泡沫,再加入檸檬汁跟細砂糖的步驟就換成電動打蛋器,因為第一次
    打,屁股有翹翹的,不過和印象中婆婆做的比起來好像不夠挺~

8. 挖一大匙蛋白霜混入剛剛打好的麵糊中,用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻,不要太用力才
    不會讓蛋白霜塌掉,然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻
麵糊和蛋白霜混合  

9. 把蛋糕糊倒入中空模中,再放進烤箱前在桌上墊塊抹布,模子在桌上敲幾下,震出
    氣泡
蛋糕湖完成  
10. 烤約30-40分鐘,拿支蛋糕測試棒、竹籤或史萊姆之槍,看中間有沒有蛋糕糊沾
      黏,沒有就表示蛋糕熟了,再烤個3-5分鐘。
出爐後馬上倒扣在酒瓶上,婆婆做
      的時候有專業的倒扣叉,用來把戚風蛋糕放涼,才不會塌下去。
  
這招真的很厲害,沒有那麼多專業道具的大家一定要學起來的一招!

016-1.jpg  
上面那個是在烤箱到一半的情況,表面光滑超級漂亮的><,不過烤熟後就會出現裂痕,沒辦法保
    持那種光滑發亮的表面,其實蛋糕塌的速度很快,我剛拿出爐照張像馬上就倒扣就能發現蛋糕已經
    塌下去了

11. 完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,我的是一體成形的中空模,所以在
      脫模的時候有點困難,掉很多屑屑
蛋糕脫模  
12. 打鮮奶油,和堅果、藍莓裝飾一下就是漂亮的下午茶囉!
裝盤  



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