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多汁好吃的炸翅小腿跟炸雞翅><,和唐揚雞不同,這次做的是比較台式的炸雞喔!
用的是番薯粉,還用了網路上看到的裹粉法,炸出來的效果還不錯,真的有長出一點
點『鱗片』,真開心 !!搭上炸過的蒜片跟九層塔真是美味得不得了!用一人份小
鍋油炸油只要不到半鍋的量,雖然一次只能炸2隻,比較耗時,但油用得比較少,比較
沒有清潔還有處理剩油的負擔!

厲害的裹粉法http://blog.udn.com/dana101/3037316,有興趣的朋友可以去看看喔!

Ÿ 材料:
1. 翅小腿................5隻
2. 雞翅....................6

3. 九層塔
--------------醃料--------------
4. 醬油.....................3大匙
怕太鹹的話可以加一點水
5. 蒜頭....................4瓣
-------------炸粉---------------
6. 番薯粉
7. 水
8. 五香粉   (不一定要放)
五香粉口味的炸雞是在炸粉中混入一點五香粉再裹上去,不過肉就不要醃太久,不
    然連炸粉都有調味的話整體吃起來會太鹹!
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這是有沾五香粉的『五香粉炸雞』試作版~~顏色比較深,除了鹹了一點外,整體還是很多汁美味喔!

Ÿ 作法:
1. 翅小腿、雞翅洗乾淨、用廚房紙巾擦乾
2. 放進玻璃保鮮盒中,倒入醬油,蒜頭切片也放進去一起醃,醃1-2天
醃2天比較鹹,但相當入味,所以下次醃1天就好,不然就稀釋醬油
3. 醃好後稍微把醃料滴乾,裹上番薯粉,粿均勻後過水,小心取出再裹一層粉
4. 熱油鍋(小火),把裹好粉的炸雞放下去油炸,炸 5-7分鐘,火要小一點不然外皮一下
    就焦黑但肉可能沒熟,炸到金色後先拿出來讓雞肉悶熟,要吃之前再提高油溫二次
    油炸

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這是一次油炸後剛出爐的炸雞,顏色比較淡,放個3-5分鐘或要吃之前再下鍋炸一次

5. 把九層塔跟醃料中的蒜片下鍋油炸,擺在盤中裝飾,炸過的蒜片、九層塔相當好
    吃喔!!

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史萊姆的快樂廚房

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