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前一天參加喜宴,剛好這桌沒坐滿,加上菜色實在豐盛,所以剩了一些菜,蒜蓉螃
蟹+粿還有孜然豬肋排都有剩,想說都當廚餘處理掉實在可惜,所以就打包回家了,
其實直接加熱吃就很美味,但是一來不想兩天都吃一樣的東西(剩菜冰太久也不好),
二來粿泡在湯汁裡有點軟爛,但又捨不得丟掉,就乾脆來做點變化吧!

今天的白飯是《好粥稻》讓我試吃的米---女人的米(請看《試吃》好粥稻食米雜糧開箱文
part II
)
,屬於長秈米,煮起來的口感粒粒分明,所以搭配著蟹肉豆腐煲的湯汁相當
適合,米粒吸飽湯汁的鹹香加上蟹肉、蟹黃的濃郁香氣,真的是太幸福囉!蘑菇花
椰菜比較簡單,蘑菇切小片和花椰菜炒再一起就ok,所以不寫食譜啦!其他的就寫
在下面囉!快來看看今天的菜單吧!

❤ 菜單:
1. 蟹肉豆腐煲
2. 偽避風塘豬肋排
3. 蘑菇花椰菜
4. 炸魚肉丸子+塔塔醬   (作法請看:《食譜》沾醬好朋友~塔塔醬)

  
❤ 蟹肉豆腐煲 
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因為打包回來的螃蟹真材實料的都肥滋滋又有很多蟹黃,所以蟹肉比豆腐還多!!兩
個人吃這一小鍋真的是太奢侈了!除了大費周章把蟹肉全部挖出來之外,其實烹調的
過程很快,要是常常有螃蟹吃就好了>< 上桌前用蔥絲和辣椒絲裝飾,增加顏色妝
點,漂亮又美味!我這個豆腐控真是愛到不行啊~~~

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Ÿ 材料:
1. 板豆腐..................1/2塊
2. 蟹肉、蟹黃
3. 紅蘿蔔、花椰菜梗....裝飾用   (可有可無)
4. 蔥絲、辣椒絲..........適量

Ÿ 作法:
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  螃蟹跟粿變身前的樣子!

1. 先把螃蟹、粿、湯汁分開 (粿等一下要留著做魚肉丸子用的)
2. 挖取蟹肉、蟹黃,備用
挖非常久...如果有吃螃蟹專用的挖取器會方便許多,在清除蟹殼時候要小心,儘
   量不要有細碎的硬殼混進去中,不然咬到碎殼牙齒會受傷
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3. 豆腐切塊,下鍋煎到金黃
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4. 把煎好的豆腐擺進砂鍋,中間擺入像小山的蟹肉,淋上湯汁加熱煮滾,有放胡蘿蔔
    和花椰菜梗的話也一起放進去煮(想吃軟一點的話可以先煮熟再放進去)
5. 上桌前放上青蔥絲、辣椒絲裝飾就ok囉!
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❤ 偽避風塘豬肋排 
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這道孜然風味的豬肋排,在喜宴上就是撒滿了炸得金黃的香酥蒜末,打包回家後想說
連著骨頭不好加熱,又不想在吃的時候滿手油膩,所以先把肉片下來,其實這個豬肋
條很軟嫩,很容易就骨肉分離。家裡沒有豆酥所以只用蒜末、辣椒末、蔥花當佐料,
充其量就是個「偽」避風塘豬肋條的概念XD


Ÿ 材料:
1. 豬肋排..................2隻
2. 辣椒....................1/3根
3. 蒜末、蔥花............適量
4. 小茴香子...............適量

Ÿ 作法:
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  豬肋條變身前!
1. 先把豬肉片下來,放到烤盤上,灑上一點小茴香子增加味道,蓋上鋁箔紙用烤箱加
    熱才不會乾掉
2. 把蒜末、辣椒末、蔥花放進油鍋炸一下,再把油瀝乾,撒在加熱好的豬肋排上就完
    成囉!



❤ 炸魚肉丸子 

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這道是我覺得變身變最多的OωO,把泡軟的粿和鰈魚做成魚肉丸,加上粿已經吸飽蒜
蓉和蟹肉的湯汁,滋味相當濃郁,所以我幾乎不用再增加什麼調味料,頂多丟一點點
蔥末就可以了,因為只有用魚肉和粿來製造丸子的黏稠度,所以在塑型及油炸時比較
不順手,要很小心才不會散開,還好只炸了5個,都很乖的讓我保有完美的形狀(為什
麼圖中只有4個呢?因為1個在料理過程中已被我吃下肚了>ω<)吃起來有點像甜不辣
的味道,又有粿炸過一點點黏黏的口感,我覺得非常好吃!

Ÿ 材料:
1. 鰈魚..................1小片 (約1/6片)
2. 粿
3. 蔥末...................適量
4. 低筋麵粉.............適量

Ÿ 作法:

1. 鰈魚退冰,把多的水分擦乾,去皮,用手把魚肉撕成絲,
  鰈魚肉還挺有油脂的,絲的過程中手會油油的
2. 把粿壓碎,和魚肉混合,加入蔥末,慢慢攪勻,跟做肉丸一樣順時針慢慢攪勻,
    適度加一點蟹肉湯汁進去,沒有的話加水也可以,再加一點點麵粉增加黏度,不
    需要太多
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3. 塑形,在外表裹上一層薄博的麵粉,避免沾黏
可以看到表面比較乾,有點龜裂,炸的時候要很小心
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4. 熱油鍋,用網杓把魚肉丸子放進去油炸,炸到表皮金黃(不要太焦),取出放旁邊備
    用,要吃之前再2次油炸
5. 擺盤,配上塔塔醬,用花椰菜和花形胡蘿蔔裝飾就完成了!
炸魚肉丸子斷面秀  
  熱呼呼的斷面秀!!

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史萊姆的快樂廚房

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