日式涼麵01  

天氣好熱,來個夏季清爽套餐吧!第一次吃到日式素麵是在母親節大餐弟媳提供的食
(請看《節慶》2014母親節大餐~❤),那天吃到真是驚為天人,簡單的蔥花、海苔絲、鰹
魚醬油,清涼開胃,一下就被大家吃光光了,我比較花俏有做過加蛋皮絲的,也有在
醬油中加一些芥末進去,微嗆的口感也是一級棒!以後會想試加蘿蔔泥到醬油裡,應
該會多一些白蘿蔔的甜味~這次家裡剛好沒有蛋,就切了胡蘿蔔絲,另外做一個七味
粉鮭魚鬆
來配著吃,味道也很不錯喔!再來想想以後能增添什麼樣的配料吧~ >ω<~

除了素麵,另外做了高麗菜捲搭著吃,增加飽足感,這次順了吳老爺的意,做個包肉
的,加上冰箱裡有舞菇,就一起包進我的菜捲囉!牛肉味道很香,搭上清甜的高麗菜
和舞菇我覺得爽口又不膩,這種菜捲也很好吃喔(果然愛吃肉的吳老爺吃得很開心~!)
之前有做過包豆皮的菜捲(請看《食譜》高麗菜豆皮捲),兩種我都很喜歡,喜歡高麗菜的人
可以試做看看,增加變化性也很好玩喔!

日式涼麵02  
看這個可愛的蛋皮~~切成細絲配著素麵吃也是一級棒的!


 

❤ 日式素麵、七味粉鮭魚鬆

日式涼麵03  

Ÿ 材料: (2人份)

1. 五木關東細麵...................1.5把
2. 海苔.................................2片
3. 胡蘿蔔.............................1/3根
4. 蔥.....................................1根
5. 鰹魚醬油..........................適量
6. 冰塊   
    一定要有沖冰水和把麵條放在冰塊上的步驟喔!才能保持麵條Q彈跟冰涼!!

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7. 鮭魚..................................1/4塊
8. 七味粉..............................適量

Ÿ 作法:

1. 胡蘿蔔切細絲,稍微燙過(也可以不燙),蔥切細蔥花,海苔用剪刀剪成細絲,海苔
    如果軟掉或想增加風味,可以放到烤箱烤一下,之後放涼備用
2. 水煮沸放入麵條,準備一個篩網等下沖涼麵條比較方便
3. 鮭魚煎熟後在平底鍋內用成碎塊狀,倒入七味粉,想吃辣一點就放多一些,和鮭魚
    鬆拌勻
    我是煮麵的過程中煎鮭魚,因為那是前一餐剩下的魚肉,所以不會手忙腳亂,如
        果是從生的開始煎,可以先把鮭魚切薄一點,比較快熟,要不然就是把鮭魚鬆炒
        好備用再來煮麵,才不會煮過頭!
4. 鰹魚醬油加開水稀釋,調整到喜歡的濃度,備用
5. 麵煮好後馬上沖冰水,在盤中鋪上一層冰塊,再把麵放在冰塊上,要盡快食用喔


 

❤ 雪花牛舞菇高麗菜捲

雪花牛舞菇高麗菜捲04  

Ÿ 材料:

1. 雪花牛火鍋肉片...............6-9片
2. 高麗菜.............................6片            (1捲2片)
3. 舞菇(好菇道)...................1/2包
4. 味醂................................1大匙
5. 醬油................................1大匙
6. 柴魚片.............................適量

Ÿ 作法:

1. 高麗菜小心把葉子剝下來,儘量保持完整,因為這次用的是1/2顆的高麗菜,所以包
    一捲大約要兩片。滾水先把高麗菜燙軟,順便把舞菇也燙熟,取出放涼備用。(水先
    不要倒掉)

2. 燙好的高麗菜取出,把厚梗的地方切除,這樣會比較好捲喔!切除的梗可以留著等
    下丟進去醬汁裡煮一煮,也可以等下捲進高麗菜捲中,總之不要浪費食材
雪花牛舞菇高麗菜捲01  

3. 牛肉放到剛剛燙過青菜的熱水中稍微汆燙一下,放到高麗菜上(高麗菜兩片重疊,
    避免破損的葉片露出來)牛肉片放在靠梗的那邊,等下比較好捲,看肉片的大小放
    2-3片,再把舞菇擺上去。
雪花牛舞菇高麗菜捲02  

4. 用包春捲的方式把高麗菜捲起來。

雪花牛舞菇高麗菜捲03  

5. 小鍋中放入醬油、味醂,把高麗菜捲放進去,加水到蓋過菜捲,小火燉煮約10-15
    分鐘,讓菜捲入味,煮好後盛盤,淋一點醬汁,撒上柴魚片就完成了!
    上次豆皮捲是用蒸的,所以菜捲顏色比較翠綠,口味比較清淡,如果牛肉捲也
        要用蒸的話,可以在捲的時候灑一點點鹽在牛肉片上,就看各人口味和醬油的
        品牌調整鹹度囉!

 

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