豬肉味噌雜炊  

我不喜歡吃稀飯,覺得米泡在湯裡還能咬到一粒一粒的感覺不太爽口,又或是因為調
味太少的稀飯或白粥不知道在吃什麼咚咚,所以一直很排斥,不過我會吃雞湯泡飯
(自家熬煮的香菇雞湯限定 ),還有我媽做的海底雞稀飯(後來改用愛之味鮪魚罐)要加
貢丸、香菇(那兩個一定要先煎過才行)還有小白菜,但也不常煮,其他家人愛吃的海鮮
粥、虱目魚粥...萊姆媽都要趁我不在家的時候才會煮 (我到現在還是不吃虱目魚,不管
任何烹調方式,魚丸也幾乎不吃,完全不敢吃啊~~~尖叫)。離家在台中流浪快10年的
時間,印象中只有某次吳老爺腸胃炎我幫他買了碗吻仔魚粥,那時候我有吃個幾口,
其餘時間就沒再買過粥了,一整個難搞的人...呵呵( ̄口 ̄)!!

過了這麼多年,現在是有進步一點,做成『日式雜炊』的形式我就比較能接受了,第
一次吃到是在『聚』吃到的黃金稀飯,火鍋煮到最後剩湯底時,會有服務人員拿一個
新的鍋子做桌邊服務,倒入白飯、湯底加入蛋液,煮到收汁最後撒上蔥花跟海苔絲,
小小一碗,有鍋底濃郁的高湯和其他食材的味道,雖然不知道那個湯底是否只有昆布
和天然食材(還有每次煮的時候都要聽一遍好媳婦的故事...),味道其實不錯的,所
以我自己煮的時候都用這種方式作成雜炊。

以下是雜炊日文wiki之不負責任的翻譯 (其實我只會50音...)

『雜炊(ぞうすい)是由だし汁(柴魚、昆布高湯)、和調味料例如味噌和醬油,還
    有其
他食材(例如肉、海鮮、蕈類或蔬菜)和米飯一起煮。鍋料理剩餘的湯汁加
    入米飯再
次加熱也可以叫做雜炊,也有人會加上打散的蛋汁和蔥花。』
                                                                                                  資料來源:wiki

同樣的材料也可以煮成湯來喝,有時候中午不想吃東西的時候我會只喝一碗味噌豬肉
豆腐湯,好吃又有飽足感!

Ÿ 材料:

1. 隔夜飯............1碗     (這次用好粥道的雜糧飯)
2. 蛋...................1個
3. 小白菜............適量
4. 火鍋豬肉片.....適量
5. 油條................適量    (油條吃不完切成小塊冰冷凍庫保存,要吃再拿出來烤箱加熱)
6. 海苔................1片
7. 蔥花................適量
8. 味噌................適量

Ÿ

1. 蛋打散,小白菜切小段,豬肉片切成小塊備用。油條退冰放烤箱加熱。海苔片用小
    剪刀剪成絲
2. 鍋內放一點水,量不要太多,用高湯的話味道會更好,把隔夜飯、蛋放進去煮,加
    入味噌調味,之後加入豬肉片、小白菜,煮熟後收汁到自己喜歡的濃稠度。
3. 盛裝後灑上蔥畫、海苔絲、油條裝飾就完成囉!


 

❤ 味噌豬肉豆腐湯   

豬肉味噌豆腐湯  

Ÿ 材料:

1. 豆腐.....................1/2塊
2. 火鍋豬肉片..........適量
    豬肉片新鮮的話可以直接下鍋煮,如果冷凍或想調味重一點,可以先用一點點味
        噌加米酒醃過,醃肉的醬汁直接倒進煮好的水中調味,在適量添加味噌就ok了
3. 小白菜.................適量
4. 味噌.....................適量
5. 蔥花.....................適量

Ÿ

1. 水煮滾,加入切塊的豆腐、豬肉片、小白菜(切小段比較快熟),煮滾後灑上蔥花就
    完成囉!

 

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