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這兩道亂亂煮的都和本姆的廚房開工大菜---紅酒燉牛肉有關,一個是當作義大
利麵的配菜;另一個則是燉牛骨高湯多餘的膠質,捨不得丟就留下來炒菜囉!

菠菜吃起來常有刮舌的感覺,這次和蕃茄一起料理,多了蕃茄的酸甜,少了澀
味,加上香濃牽絲的起士絲,配上義大利麵真是美味!尤其紅酒燉牛肉也有蕃
茄做底,所以味道不衝突,多個菠菜增添鮮綠相當好吃!雖然說是『焗』,不
過這道菜不用進烤箱,直接在平底鍋加熱即可,相當省時。

牛骨上的膠質經過燉煮12個小時用湯匙一刮就全刮下來了,丟掉太可惜,這個
膠質吸收了高湯中蔬菜的香甜,還有香料的味道,和白菜炒再一起,不用加鹽
或其他調味料就很好吃,更能襯托出白菜的甜味。

❤ 焗蕃茄菠菜            

               紅酒燉牛肉義大利麵

Ÿ 材料:

1. 菠菜.................1把
2. 牛番茄..............1/2個
3. 奶油..................適量
4. 起士片...............適量

Ÿ 作法:

1. 菠菜洗乾淨,把梗跟菜葉部分切開,梗可以多切幾段。
    為了美觀的話可以只用菜葉部分,自己吃的話梗切細碎一點就部會在擺盤
        的時候亂翹了。

2. 牛蕃茄切小丁,可去皮也可不去。
3. 奶油炒香菠菜、蕃茄丁,最後加入起士片讓起士融化即可上桌。


 

❤ 牛筋白菜

              牛筋白菜  

Ÿ 材料:

1. 牛筋(牛膠質)
2. 蛋.....................1個
3. 白菜..................適量
4. 鮮香菇(大)........1朵         (可不加)
5. 卷鬚萵苣..........幾支        (可不加)

Ÿ 作法:

1. 蛋打散,先煎成蛋皮或做炸蛋酥,取出備用
2. 香菇切片,炒香
3. 加入白菜、牛筋拌炒,牛筋不要一下子直接接觸到鍋底,不然很容易黏鍋燒
    焦,可以晚一點再放也沒關係,中間不要冰冰的就好了。
4. 蛋皮加進去拌炒一下,擺上卷鬚萵苣就上桌囉!
我也有炒過加豆皮的,也很好吃!

 

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史萊姆的快樂廚房

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