高麗菜豆皮捲03  

這是為了搭配牛丼飯想出來的菜色,一大碗滿滿雪花牛的牛丼,沒有搭個清
淡點的蔬菜怕太膩,另一方面也希望吳老爺不要只醉心於『肉們』,還是要
多吃點菜的!( 不過那個牛丼真是好吃到不行,完全沒有『膩』的問題,我
想太多了~啊哈哈 \O∀O) 剛好冰箱中有高麗菜,還有菜市場的豆皮( 應該算
是炸豆包那種 ),做個沒有肉的菜捲,清爽的湯汁+高麗菜的鮮甜,超好吃的
啊~~尤其是我這個豆製品控,那個豆皮真是好吃極了!然後這個斷面讓我自
誇一下吧>ω<,我覺得好漂亮喔!!

Ÿ 材料: (2捲的份量)

1. 高麗菜............6片      (每片1/4顆的大小)
2. 炸豆包............1塊
-----------醬汁-----------
3. 醬油................1大匙
4. 味醂................1大匙
5. 米酒................1小匙
6. 柴魚................ 少許   (煮醬汁+最後裝飾用的量)

Ÿ 作法:

1. 高麗菜小心的把葉片取下,保持完整。燙軟後去掉粗梗,放涼備用。
    高麗菜這次剩1/4的量,所以每片都比較小,包一捲大概要用3片,如果完
       整一顆的話大概一大片就ok了,只要不要太細碎的葉子,越完整越好囉!

2. 豆皮可先燙過去油,整個攤開後,從中間對切。

              004-1.jpg  

3. 高麗菜鋪好,葉片比較小的話就重疊起來再包,上面放豆包,像包春捲一樣的
    捲起來。喜歡高麗菜的話可以在最外層再多捲一片,味道也不錯喔!

              高麗菜豆皮捲01  
               剛捲好的高麗菜捲,翠綠的顏色看起來賞心悅目!
4. 醬汁調好後,淋到高麗菜捲上放到蒸鍋裡再蒸一下,上桌前放上柴魚片
   
如果醬汁喜歡清澈一點的話可以把煮醬汁用的柴魚片瀝掉,上桌前再另外灑
        柴魚片,才不會在蒸鍋中被弄得軟趴趴的。
        不用柴魚可用昆布醬油,素食也能吃囉!

              高麗菜豆皮捲02  

 

 

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