About 史萊姆~♥
從2014年1月開始學做菜,希望從連電鍋都不會用的人能慢慢進化~從網路上的食譜和親朋好友的私房料理開始,再用手邊能獲得的材料加以調整,一切以自己想吃的東西為出發點,就當作是閒暇之餘自娛娛人的快樂廚房時間\(・∀・)/

 打拋豬01  

打拋豬一樣是去吃泰國菜必點的一道,鹹香下飯微辣,飯可以多吃很多碗!這個食譜
是二姨N個月前分享愛料理的食譜在FB,我看了就把那個食譜加到我的最愛中,終於
有機會可以做了!( 後來才發現跟上一篇椒麻雞是同一個作者都是來自小林&郭郭吃吃喝喝 [零失敗
料理] 泰式打拋豬,真是有緣份啊~>ω<)

某次跟本姆的好姊妹聊天時才知道,打拋是一種香料Σ( ̄□ ̄;我竟然天真的以為打拋
是個『動詞』也就是甩鍋熱炒豬肉,沒想到是個『名詞』啊...翻譯真的很重要...音譯
成這樣真的會在字面上搞錯...(羞)

『在泰國,炒打拋豬肉時用的是不折不扣的打拋葉,台灣泰國餐廳9成以上用的則是
   九
層塔。其實,九層塔是九層塔,打拋葉是打拋葉,兩都除了氣味明顯不同,口感
  
和外觀也不一樣。』
                                                                     (節錄自中時電子報 2012-10-05 第1807期)

打拋葉(holy basil)從網路google到的圖片看起來真的很像九層塔,實際的味道吃起來
不知道怎樣,我都不曉得我之前在餐廳吃得打拋豬究竟是否是用真正的打拋葉了XD,
但九層塔隨手可得,炒起來味道也不錯,總之在家下廚方便就好了,啦啦啦~~~打拋
豬有剩下的話可以做剩菜變身---打拋豬炒麵!完全速成又是新的一餐!

           打拋豬02  

Ÿ 材料:

1. 粗豬絞肉...............1/2盒
2. 九層塔...................半個中碗 (約半袋)
3. 小蕃茄...................6-7個
4. 辣椒末...................半根
5. 大蒜......................2-3匙 (小湯匙)
6. 米酒......................1大匙
-----------------------醬汁-----------------------
7. 醬油......................1大匙
8. 魚露......................1/2大匙
9. 檸檬汁...................1小湯匙
10. 糖........................少許

                  
Ÿ 作法:
1. 炒豬肉,這次是在超市買的粗絞肉,比較瘦,沒什麼油,所以炒之前有加一點點
    油,絞肉如果帶有點油花還是比較好吃,不然炒完整體嚼起來比較硬。

            打拋豬03

2. 豬肉推到一邊,鍋子另一邊炒蒜末、辣椒末,油不夠再加一點,避免大蒜焦掉。
    差不多就把兩個混再一起炒,沿鍋邊淋米酒嗆鍋去腥。

3. 調好的醬汁倒入鍋中和肉末炒均勻(下面左圖),再加入切小丁的蕃茄一起炒一下。

打拋豬04

4. 最後放進九層塔,稍微炒一下釋放香氣出來就ok了!

                打拋豬05  


 

❤ 打拋豬炒麵:

                打拋豬炒麵  

打拋豬有肉又調過味,等於有了現成的美味醬汁,再放些高麗菜就是好吃的炒麵囉!
這個懶到爆的料理我很喜歡喔!

Ÿ 材料:

1. 打拋豬
2. 白麵
3. 高麗菜

Ÿ 作法:

1. 高麗菜切小塊,這樣比較快熟,也和原本打拋豬裡頭的蕃茄丁大小差不多,口感會
    比較一致。
2. 煮一鍋熱水把麵煮到快熟,不要煮爛了
3. 平底鍋炒高麗菜,把打拋豬倒進去加熱,再把煮好的麵條加進去炒勻。原本做的打
    拋豬比較鹹,所以有再加一點水減少鹹度,如果味道不夠的話再加點醬油去平衡一
    下就ok囉!

 

 

 

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  • 思岑(娃娃)
  • 很簡易美味的做法!
    百搭打拋豬超吸引我的^○^
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