About 史萊姆~♥
從2014年1月開始學做菜,希望從連電鍋都不會用的人能慢慢進化~從網路上的食譜和親朋好友的私房料理開始,再用手邊能獲得的材料加以調整,一切以自己想吃的東西為出發點,就當作是閒暇之餘自娛娛人的快樂廚房時間\(・∀・)/

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布朗尼是我很喜歡的甜點,三不五時會突然很想吃他,莫名其妙的大多在半夜
的時刻,我曾在大半夜的時候跟吳老爺說:『我現在好想吃布朗尼哦~~哦~~
哦~~』,他只是很淡定的跟我講:『你知道現在哪邊有賣我再去買...』嗯...乖
乖睡覺去...

曾經在餐廳吃過熱的布朗尼配上一球香草冰淇淋,再撒點焦糖核桃碎片做點綴
我的天啊~ 那真的非常的美味,再大塊我都能獨自吃得精光!冰淇淋慢慢融化在
溫熱的布朗尼上,濕潤又濃郁的布朗尼,搭上香脆的核桃碎片,多重的口感,每
一口都很有層次(想得我口水都要流下來了OqO) 以我個人的口味來說,我喜歡外
酥內軟的口感,尤其熱的時候吃更是我的心頭好,能吃出巧克力的一點苦甜味更
好,千萬不要太過甜膩導致喉嚨很癢(那種的很可怕...)

基於熱愛這道甜點,再加上做這個不用太多複雜的烘焙材料,好吃又好上手,注
意烘烤的時間基本上都不會失敗!這個食譜跟作法已經做過很多次了,材料的部
分大都來自大賣場,很好買到,沒有放酒、橙皮那些材料,因為史萊姆的廚房沒
有那些東西XD以後會想挑戰用更高級的巧克力來做看看 (例如
Valrhona這種的~
O∀O/♪) 總之非常推薦給大家,有機會要做看看喔!

Ÿ 材料: (以下比例可以做1個700ml樂扣耐熱玻璃保鮮盒 +1個8cm烤碗的量) 

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1. 苦甜巧克力.................100g (Valor 無糖黑巧克力 1片)
2. 無鹽奶油.....................180g
3. 蛋................................3個
4. 細砂糖.........................175g → 150g

前幾次都做175g的甜度,吃起來是比較甜,但不會膩,就是那種壓力很大會想
    吃稍微甜一點的東西才能安撫情緒的甜度(≧∀≦)ノ,平常吃甜一點的人做
    這個甜度差不多,後來減糖做150g的,香味不變,我又更喜歡了!療癒效果一
    樣好~吃起來更順口!

5. 中筋麵粉......................40g
6. 無糖可可粉..................16g 20g (德國享亨士無糖可可粉)

在減糖那個配方中把可可粉提高到20g,基本上沒有特別感覺有比較厚重的可
    可味

7. 堅果.............................適量

我有用過無調味的綜合堅果(萬歲牌)跟蜜糖堅果(三鳳中街買的),大多是放在
    表面裝飾,因為要切碎堅果有點累
~(*°ω°*))~有放的時候味道會比較有變化,
    但我自己比較喜歡整個都是巧克力,堅果在表面裝飾就好>ω< (總之各有各的
    擁護者就是了)無調味的堅果最好先烤一下再放進去蛋糕糊中才不會太軟。
至於蜜糖堅果會不會太甜?其實加的量不多,所以吃的時候覺得還好,這種堅
    果在咬下去的瞬間會比較有味道,所以蛋糕體內要放比較多調味過的堅果,糖
    量可以減少一點才不會太甜。

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           母親節大餐的布朗尼~這次的裡面有放切碎的綜合堅果!但可以看出上層烤得
                 比較乾,這是我做過最不濕潤的一次,有點烤過頭,切的時候也會碎掉(´・Д・`) 

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               一代目布朗尼,表皮龜裂得比較明顯,相當酥脆的口感。

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迷你砂鍋版布朗尼~裝飾上不同堅果,一次吃一小碗的量剛剛好,不會太多!
                

Ÿ 作法:

1. 烤箱預熱170°C,烤模內側均勻塗上薄博一層奶油(份量外)
2. 苦甜巧克力、奶油隔水加熱至完全融化,奶油放室溫變軟再切成小塊,巧克
    力切小塊再放進融化會比較快,拿矽膠刮刀攪拌相當方便。
    隔水加熱是利用水蒸氣去加熱,下面的鍋子要比較上面的小喔!
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            此時苦甜巧克力和奶油已經混和均勻了
  

3. 拿另一個容器混合蛋和糖,蛋先打散,再慢慢加糖進去,用打蛋器打到濃稠
    奶油狀(起泡),再加到巧克力奶油中拌勻。
4. 中筋麵粉、可可粉過篩加到蛋糕糊中,用刮刀拌勻。用刮刀輕柔的慢慢把粉
    類和蛋糕糊拌勻,不要用打蛋器避免打到出筋。
5. 拌入碎堅果,可以先烤過
(180°C烤10分鐘)。表面裝飾的可以不用先烤過,他
    等一下會有很多時間上色上得美美的
6. 倒入烤盤(耐熱玻璃盒)中,170°C
烤約45分鐘,到外層酥脆,中間不要全乾,
    維持一點濕潤的口感。
    不得不推薦一下耐熱玻璃保鮮盒,有了這個從進烤箱烤到保存跟包裝一盒
        搞定,清潔也挺方便的!

012.jpg 
 配方中的量剛好就是上面左圖這樣。右邊的圖是『史萊姆之槍』,這是在做迷你砂
     鍋版的時候發展出的產物,我沒有買蛋糕測試棒,家裡沒有竹籤跟牙籤,之前看蛋
     糕熟了沒都用筷子...但是迷你砂鍋那麼小,被筷子戳一個洞能看嗎!?在我東翻西
     找看有沒有替代品的時候...萊姆爸說:「拿支竹筷自己削吧~~ (笑)
」所以就出現那支
     神奇物品了!這次烤出來的布朗
尼中心超濕潤,很好吃喔  
003.jpg
這是和迷你砂鍋同一批的布朗尼,綜合堅果剩下最後這些,就排個對稱的圖案,很有趣!再看看右邊
    那濕潤的布朗尼中心(〃∀〃)~♡

天冷的時候,布朗尼放室溫3天後我會改放進冰箱保存,夏天的話2天就會冰進去
    了,冰過的布朗尼會有生巧克力的口感,非常紮實,再次加熱後又會變回濕潤的
    口感。最久我有放冰箱保存1星期,故意留一塊不吃,不然這麼好吃的東西哪可
    能放這麼久,一下就進到我的肚子裡了Ψ( ̄∀ ̄)Ψ 畢竟是自家生產的,沒有添
    加防腐劑,早點吃完比較好喔!

  

 

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留言列表 (3)

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  • 小林郭郭吃吃喝喝
  • 今天一起床突然好享自己做布朗尼
    就看到你的分享~~好想立刻回家做做看呀^O^
  • 哇哇哇!!!我有看你的椒麻雞還有打拋豬食譜的說!看起來超美味的~這兩道我都有做,很好吃\(≧∀≦)/!
    布朗尼很好吃喔~真的可以做看看>ω<

    史萊姆 (´・ω・`) 於 2014/06/21 20:17 回覆

  • 小林郭郭吃吃喝喝
  • 嘻嘻
    椒麻雞跟打拋豬真的都很簡單吧~~
    不過其實我好久沒有下廚啦~~最近想要挑戰甜點 可是上次烤了一次熔漿巧克力蛋糕
    我沒有買秤子,亂抓比例就失敗了哈哈
    以後再一起分享食譜交流吧^O^
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