南瓜燒雞04

連日大雨,要出門買菜都找不到空檔,趁沒雨的時候趕快出門補貨,誰知道到
了全聯,架上竟然沒有常吃的葉菜類O_Oa,一瞥看到南瓜在跟我招手,想說從
來沒煮過南瓜,來試試也好,就把他帶回家了~

決定來做個燉煮類的,一方面能把南瓜煮到鬆軟,再加個肉進去,一鍋有肉有菜
相當方便。這次用鑄鐵鍋---小紅,本人完全臣服在鑄鐵鍋悶煮的威力之下 (請受
小的一拜~),撇開從頭到尾一鍋到底不談,這次悶煮南瓜,10分多鐘就熟透了,
燉得軟爛又不會散掉,真好用啊~~OwQ 快來看看這道好吃又不太花時間的料理
要怎麼做吧!

香菇南瓜燒雞  
南瓜燒雞二代目,有放香菇的版本,煮得比較水,剩的被我拿來做燉飯啦!

Ÿ 材料:

1. 去骨雞腿肉...................1隻
2. 南瓜..............................1/4個
3. 洋蔥..............................1/3個
4. 醃香菇...........................5朵   (可不加)
5. 蒜苗...............................1小段   (可不加)
--------------------醃料--------------------

6. 醬油..............................1大匙
7. 味醂..............................1大匙
8. 米酒..............................1/2大匙

             南瓜燒雞01  

Ÿ 作法:

1. 雞腿肉切塊,去除過多的脂肪 (留下來榨油),用醃料醃30分鐘,放冰箱冷藏
2. 南瓜皮稍微洗一下,去籽,切成塊狀,不要切太小塊,不然煮一煮就散掉了,
    我有把一些乾掉皺皺的老皮削掉,看起來還有綠綠的南瓜皮就保留下來
3. 洋蔥切成塊狀,備用。滷香菇是之前就滷好冰冷凍庫保存的,拿出來順便加
    進去,用新鮮香菇或乾香菇泡開應該也都可以,不加也沒關係。
4. 油滋滋的雞腿脂肪先放進鍋內榨油,醃好的雞肉放進鑄鐵鍋內(雞皮朝下)煎到
    金黃,醃肉的醬油不要倒掉,翻面讓肉的部分也煎到金黃,撈起備用。有醃過
    的肉很容易就煎到上色了!
              南瓜燒雞02
5. 鍋內已有雞油,留著炒洋蔥,一樣把洋蔥炒到上色,小心不要燒焦。炒好取出
    備用。

              南瓜燒雞03

6. 把南瓜放進鍋內,加一點水,撈1大匙醃肉的醬汁蓋上鍋蓋去悶煮,要注意時間,
    不要讓南瓜燒焦了。大概10多分鐘就熟得差不多了,可以用筷子戳南瓜看看,能
    穿透就ok了。
7. 把剛煎好的雞腿肉、洋蔥、香菇、蒜苗(只有一小段其實可有可無...因為冰箱裡就
    剩這一小段了~(*°ω°*))~加上雞肉不太有腥味又有先醃過,應該就不用放了)放入
    鍋內,加一點水,剩下的醃料都倒進去,如果怕太鹹就分次慢慢加,我這次煮的
    比例差不多,就全下了~
8. 悶煮10-20分鐘,或者醬汁收乾一點點,就可以上桌囉!要小心不要燒焦,翻動
    時要輕一點,不要把南瓜弄碎了。


❤ 南瓜雞肉燉飯:

 南瓜雞肉燉飯
把剩下的南瓜雞和飯燉煮,可以再加點切片鮮香菇、切細碎的青江菜或任何喜歡吃的
料,最後撒點蔥花就完成囉!



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