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網路上看到各路高手分享煮雜糧飯、五穀飯的心得,從洗米、泡米還有水量、時間的
控制都是一門學問,
說真的要認真的煮一鍋好飯相當不容易啊...之前手賤導致飯悶煮
時間不夠的蠢事,這次不能再重蹈覆轍了,要好好努力才行,才不會糟蹋一鍋米!

我一直在想十穀包含各種豆類、穀類,要同時都煮透、煮熟又不能煮到爛...有點困難
啊...然而熬成粥來吃的話應該就沒有這種問題了,可是一來我不是粥的愛好者,二來
這樣太沒有挑戰性了~>ω</  無論如何,自己動手來煮看看才知道那種方法最適合萊
姆家的電鍋,才能煮出適合的口感喔!今天午餐除了『認真』煮的十穀雜糧飯還有南
瓜燒雞、起士花椰菜、蘑菇炒蛋,南瓜燒雞是新菜色,會另外寫個食譜喔!

❤ 十穀雜糧飯                  

Ÿ 材料:  (2人份)

1. 好粥稻-十穀珍寶多穀米................1/4杯 (量米杯)
2. 白米...........................................3/4杯
3. 水..............................................外鍋 1杯
                                                     內鍋 1.5杯

因為我們是雜糧飯新手,所以還是混合多一點白米,吃得比較習慣~

Ÿ 作法:

1. 前一天晚上,舀1/4杯十穀米,RO水小心洗個兩次,不要太用力搓洗,瀝乾後泡
    杯水冰在冰箱。因十穀米中有紫米,在泡水時會有紫色的水產生,是因為花青
    素溶在水中導致有這個現象。另外要分辨是否為染色可以用指甲剔除外側的米糠
    的部分,如果透出是像糯米的乳白色就是正常的紫米。
     因為第一次煮的時候只泡1個多小時,所以這次來個長時間實驗,泡了10個多
        小時,以結果來說效果比較好,昨天沒透的綠豆今天都熟了,不過其他的條件
        也都有改變,下次試試能不能不需要泡那麼久,不然每次要吃雜糧飯都要預先
        計畫好才行了XD
        以下是泡了10小時從冰箱拿出來的十穀米。

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2. 隔天起床後,洗白米,放入電鍋內鍋,倒入前一天泡好的十穀米(連同泡米的水),
    再加半杯水進內鍋 (這樣總共就是1.5杯喔~~)
3. 外鍋加1杯水,開關按下去,等個20-30分鐘左右就會跳起來了
4. 悶的時間要夠,悶約30分鐘後我有先打開電鍋翻動一下,再繼續悶30分鐘。下圖
    是悶了30分鐘後剛掀開電鍋的時候,開獎的瞬間好緊張啊~~~看到晶瑩剔透的米
    粒心情大好

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5. 悶足時間,盛裝上桌!

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今天這麼費工的煮這碗飯,看起來粒粒分明,吃的時候有一點糯米黏黏的口感,還
    有其他雜糧的香味,紫米的顏色跟香氣讓我特別喜愛,綠豆煮到鬆軟,唯一還有一
    點咬勁的是最大顆的黑眼米豆,有熟但是相較來說比較需要咀嚼一下,搭配上南瓜
    燒雞,一整個好健康啊>< 前面就有提到平常比較沒在吃雜糧飯,所以今天白米比
    例較高,就我個人而言很今天的雜糧飯味道剛好!喜歡雜糧的可以1:1會更香喔~

❤ 起士花椰菜 

花椰菜稍微燙軟,放平底鍋加鹽炒一下,再放一片芝司樂起士片(撕小塊)讓起士融化
就能上桌了。

❤ 蘑菇炒蛋 

蘑菇兩個切片、雞蛋1個打散,平底鍋炒香蘑菇,推到邊角,把打散的蛋倒進去快速攪
拌,快熟就熄火,不要炒過頭,再和蘑菇混合。

延伸閱讀:
    《試吃》好粥稻食米雜糧開箱文

 

 

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