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食譜源自:廚房女神奈潔拉 義式美味快速上桌! p.36
                直麵,鮪魚、檸檬和芝麻葉 (Spaghetti with Tuna, Lemon&Rocket) 

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這是奈潔拉食譜具現化的第一道菜,買了食譜除了開發新菜色,學習大廚怎麼做
食材的搭配外,也可以參考大廚是怎麼擺盤、相片跟版面是怎麼配置的,外國的
鮪魚罐頭鮪魚還真大片啊~((劃錯重點了吧>ω<

剛好買了芝麻葉,該有的材料冰箱都有,這次不做更待何時XD。跟奈潔拉不同,
我挺喜歡鮪魚罐頭的,不知道是台灣的比較好吃還是這是屬於庶民的美味咧~鮪魚
稀飯、鮪魚蛋、鮪魚蛋餅、直接放在吐司上 (再加一片起士!)也超好吃的,拿來
煮義大利麵倒是第一次,味道真的很不錯,酸酸辣辣的加上備料方便,很快就能
上桌囉!一樣把原食譜完整寫出,在附註自己調整的部分。

Ÿ 材料:  (2人份)

1. 直麵 (spaghetti).............................................200g   (我沒秤重,粗估一把)
2. 煮麵水所需的鹽.............................................適量
3. 油漬鮪魚罐頭(can tuna in olive oil)..................1罐   (150-200g)
    奈潔拉說預算夠的話可以選Ventresca這個品牌的,我查了一下...一罐要15美金
        耶!我們就用愛之味的就好了~(* °ω°*)))♪

4. 未上蠟的檸檬皮碎(lemon zest),和檸檬汁...1顆
    史萊姆只剩萊姆半顆,就用萊姆代替吧!(黃的是檸檬,綠的是萊姆喔!),皮屑
        我只準備一點點,我家沒有專門了刨絲刀,所以就用削水果的刨一小片下來再切
        的碎一點~

5. 大蒜.............................................................1/2瓣
6. 青蔥.............................................................3根
7. 乾辣椒片......................................................1/4小匙
8. 鹽...............................................................適量
9. 特級初榨橄欖油............................................1大匙 (15ml)
10. 芝麻葉........................................................25g

 

Ÿ 作法:

 

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1. 煮一大鍋水,水沸騰時加入鹽和直麵,我忘了加鹽了...加鹽會讓麵有味道,也能增
    加義大利麵的彈性
2. 煮麵時,用叉子把瀝乾的鮪魚加入大碗裡,加入檸檬皮碎和果汁,大蒜切碎後加
    入,加入切細片的青蔥攪拌,用適量辣椒片和鹽調味,最後加入一大匙特級出榨
    橄欖油,用叉子充分攪拌均勻。
    這個步驟我稍微變化了一下,因為沒有乾辣椒片,所以乾脆用油封雞剩的油爆香
        蒜末、辣椒跟蔥花,再整個混入攪拌好的鮪魚+檸檬汁中(請看下圖)
        一整個超香的啊~~\OqO/
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3. 舀出少許煮麵水備用,把直麵瀝乾,拌入放有鮪魚跟蔥等材料的碗哩,攪拌均勻,
    加入一大匙左右的煮麵水,讓澱粉水幫助乳化,讓醬汁有濃稠感。加入芝麻葉,輕
    輕拌進麵中,分裝到兩個碗中,完成!

    我個人很喜歡這道義大利麵,微酸微辣的口味,明明是罐頭鮪魚在這些調味料的
        襯托下有了新風貌!
芝麻葉的苦味也變得柔和許多,換成其他的生菜應該也ok,
        例如:卷
鬚萵苣、捲葉萵苣這類葉子細細軟軟的種類,這道菜我應該會再做喔!
        
 

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史萊姆的快樂廚房

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