2014.06.29新增二代目辣味雞肉義大利麵  

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           二代目辣味雞肉義大利麵!青蔥絲、辣椒絲的點綴,金黃酥脆的蒜片,太棒了!!
                                 
夏天很熱,想吃個辣的義大利麵開胃一下,順便清清冰箱,所以用的料很多很雜
XD,今天的義大利麵味道豐富多層次,有辣椒,還有芝麻葉特有的辛辣味,些許
蒜頭和酸豆的味道,用的油是油封雞腿剩的橄欖油,帶有一點雞油的香氣,吳老
爺覺得很不錯吃,吃膩了白醬、紅醬的口味,換換清炒的也不錯喔!

後來又做了一次辣味雞肉義大利麵,二代目改用高麗菜,因為冰箱剩這種葉菜,
本來很苦惱高麗菜跟義大利麵到底搭不搭,吃完發現沒有這個問題,和這些香料
混和後,很搭喔!再加了朋友做的黑金級酥炸蒜片(史萊姆行動廚房-台中版用來
搭骰子牛的蒜片OqO),和吃pizza剩的乾辣椒,味道好極了!尤其是炸蒜片增加
酥脆口感和香氣,真的很好吃~~>ω<!!材料不大一樣( 比較好取得 ),所以會
把材料跟作法補充在下面,給大家參考囉!

                                辣味雞肉義大利麵
                        一代目辣味雞肉義大利麵,這兩次吃起來有不同的風味!畢竟
                                加的調味料不大一樣,二代目的食材比較好取得

Ÿ 一代目材料: (2人份)

1. 義大利直麵...................1把
2. 烤雞腿 (小腿部分).........2隻
3. 雞肉絲..........................適量
    賣場現成的烤雞大腿,把小腿的地方取下,其他部份去骨剝成雞肉絲,用剩的
        分裝成小包冰到冷凍庫中保存。
4. 蒜頭..............................1小瓣
5. 辣椒..............................6小片
6. 酸豆..............................6顆
7. 芝麻葉...........................1小把
    莖的部分切成細末,葉片另外分裝
8. 油封雞的封油.................2大匙
9. 油封雞的肉凍.................適量
10. 洋蔥................................適量
11. 蘑菇..............................2朵
12. Gruyere 起士................適量
13. 刨絲Parmesam 起士.....適量
14. 胡蘿蔔...........................少許
15. 花椰菜...........................少許

Ÿ 一代目作法:

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1. 大蒜、辣椒、酸豆、芝麻葉梗切成細末
2. 胡蘿蔔、洋蔥切絲,蘑菇切片
     胡蘿蔔是前一天刻花剩的,切成絲加進去才不會浪費
3. 雞腿放在烤盤,蓋上鋁箔紙放烤箱加熱
4. 取一深鍋煮義大利麵順便燙花椰菜,花椰菜燙一下就取出備用
5. 取一平底鍋,放一點點雞油,先炒香洋蔥和蘑菇,取出備用
6. 再加一點油爆香蒜頭、辣椒,爆香後加入胡蘿蔔絲,加一匙煮麵水把胡蘿蔔炒
    熟,倒入芝麻葉莖的碎末。
7. 把燙好的花椰菜、雞肉絲、炒好的洋蔥蘑菇加進去混和,加一些雞肉凍調整濕度
8. 煮好的義大利麵放進平底鍋拌炒,淋一些雞油混合,拌勻後熄火,加入芝麻葉拌
    一拌。面放中間,旁邊擺上花椰菜,烤好的雞腿擺在麵上就完成囉!


❤ 二代目 

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ŸŸ 代目材料: (1人份)

1. 義大利直麵...................1把
2. 雞肉絲...........................適量
    賣場現成的烤雞腿,去骨剝成雞肉絲,用剩的分裝成小包冰到冷凍庫中保存。
3. 蒜頭..............................1小瓣
4. 辣椒...............................2/3根

5. 油封雞的封油.................2大匙          (用一般橄欖油也可以)
6. 洋蔥...............................1/6個
7. 蘑菇 (小朵).....................4朵
8. 高麗菜............................適量
9. 蔥...................................適量
10. 炸蒜片..........................適量            (沒有也沒關係)
11. 鹽.................................2小匙          (鹽罐內的湯匙,煮義大利麵的時候用)
12. 乾操辣椒末...................適量

Ÿ 二代目作法:
1.
大蒜、辣椒切成細末,蔥切蔥花,留部分辣椒跟青蔥切成細絲,泡在冰水裡備用,
    最後裝飾用。
2. 洋蔥切絲,蘑菇切片備用,高麗菜手撕成小塊或切成細絲。
3. 取一深鍋煮義大利麵,水沸騰後加鹽,再放入義大利麵。一邊煮一大利麵一邊準備
    醬汁。
    有加鹽的義大利麵煮起來Q彈好吃,要記得加喔!

4. 取一平底鍋,放一點雞油,先爆香辣椒和蒜末,這次在油鍋沒有燒很燙的時候就把
    辣椒跟蒜末放進去了,這樣比較不會焦掉。鍋子的另一邊放入洋蔥絲炒香。
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5. 辣椒、蒜末爆香到一個程度後先取出備用。加入蘑菇炒香,沒有再加油進去,所以
     太
乾怕黏鍋的話舀一點煮麵水放進去。炒得差不多把高麗菜放進去炒,一樣加一點
     煮麵
水,鍋子很熱菜一下就熟了,不用炒很久。  
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6. 把雞肉絲、爆香好的辣椒、蒜末放進去和蔬菜炒一下。把煮好的義大利麵放進平底
    鍋,淋一點雞油,撒上蔥花、炸蒜片、乾燥辣椒片,再拌炒一下。
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7. 盛盤,在盤緣灑一點炸蒜片、蔥花裝飾,上頭擺上一開始就切好的蔥絲跟辣椒絲。

 

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