干貝明蝦佐莎莎醬  
以前都會用家裡的插電鐵板燒煎干貝跟大蝦,都是用奶油去煎,直接吃原味或配一點
玫瑰鹽,想說母親節大餐要來做點不一樣的,多做了一個以往不曾出現的醬料,讓大
家嚐嚐看(其實是當白老鼠~>ω<),搭配蝦子的味道很不錯,成果真令我感動!

這道菜烹調的時間很短,但準備的過程很長,從幫明蝦退冰去殼、干貝退冰,還要吸
乾多餘水分,製作莎莎醬 ,本來決定要做莎莎醬的時候小猶豫了一下,因為我‧不‧敢‧
吃‧香‧菜,每次萊姆媽煮排骨湯放一根香菜壓味都會讓我覺得真是破壞了這鍋湯的美
味...,我也一直無法體會吃大腸麵線、雞肉飯、擔仔麵...要撒香菜的舉動OAO,不過
想說人總是要突破的,所以畢生第一次買香菜跟把香菜丟進自己的料理中就獻給莎莎
醬囉!只能說孩子總是自己的好(喂!),其實還滿好吃的啦~有香菜的味道,但又不會
太搶戲,口感挺清爽的,以後有時間做的話應該會再出現在我們家的餐桌上!

切對半的紅椒拿來當醬汁碗增加一點趣味性,旁邊裝飾的小花是白深山櫻(日本石竹),
從送給萊姆媽的花上偷剪一小支下來裝飾,雖然是在家慶祝,但多少還是要有點裝飾
才比較上得了檯面
\(・∀・)/  

❤ 奶油干貝明蝦 

Ÿ 材料:

1. 干貝...................8個
2. 明蝦...................8隻
3. 奶油...................適量
4. 橄欖油...............適量

Ÿ 作法:

1. 干貝、明蝦前一天先冷藏退冰
2. 明蝦沖洗一下,拿除廚房料理剪!去腳,去頭,頭上的鬚鬚和一隻尖角要剪掉,從
    背部剪開蝦殼撥開,撥到尾部,有著一抹豔藍的蝦尾要小心留著。剪開蝦殼的時候
    會在背部看到沙腸,小心的去掉,明蝦那麼大隻,蝦腸是很可觀的...
3. 干貝、明蝦用廚房紙巾吸乾多餘水份
 
   退冰要退足,水份要吸乾,不然一直出水會沒辦法煎出金黃色
4. 奶油、橄欖油1:1放入鍋中加熱,有放奶油比較好上色
5. 怕明蝦味道比較重,先煎干貝在煎明蝦,煎好後擺盤裝飾

 

❤ 莎莎醬 

Ÿ 材料

1. 洋蔥..................1/6個
2. 黃椒(小型).........1/2個
3. 紅椒(中型).........1/3個
4. 檸檬...................1/2個
5. 蜂蜜...................適量
6. 辣椒粉................適量
    因為沒有買辣椒粉,所以用七味粉代替,不過七味粉裡面有芝麻,就用細網篩子
        把芝麻篩掉>ω<,篩掉了芝麻跟顆粒比較大的辣椒粉可以留著拌飯或沾豬肉吃。
   
後來google一下,才知道莎莎醬有很多種,這次做的應該屬於「粗醬」,就切丁混
        合,沒有加熱過的,以後可以加入新鮮辣椒做辣的口味,應該也會不錯!

7. 小蕃茄................3-4個
8. 黑胡椒................適量
9. 香菜....................3-4葉

Ÿ 作法:

1. 洋蔥、小蕃茄、甜椒切成小丁,大小一致,也不要切過頭變得太細碎,就沒有脆
    脆的口感了
2. 香菜連梗,挑嫩一點的,切成細末 (我盡量切得細一點,這樣就不會一直咬到香
    菜,但又有香菜的氣味在醬汁裡面)
3. 檸檬榨成汁,分次加入切好的蔬菜中混合,加蜂蜜、黑胡椒調味
4. 裝到挖空的紅椒中,擺上香菜葉裝飾,就能上桌了。

 

 

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