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自己熬高湯在煮麵煮湯的時候放一點進去,味道就鮮甜,這次做的雞高
湯還有加入豬枝骨一起燉,可能量沒有很多,所以排骨的味道較沒那麼
強烈。不過只有用雞骨架去熬,所以跟燉雞湯那種油油亮亮又濃郁的口
感又不大一樣。

熬好的湯裝進製冰盒內(我在大創買的,5大格的製冰盒,上面還有一個
塑膠蓋,39元),冰在冷凍庫內,想用的時候就拿出來,一整個方便啊~
昨天在高湯內加入大白菜和豬肉火鍋片,不用加鹽,湯的味道就很香,
滿滿的都是大白菜的甜味(我是大白菜控!!)

Ÿ 材料:

1. 雞骨架...............2個
2. 豬枝骨...............1盒 (約6-7隻)
3. 雞翅...................5隻
4. 蒜苗...................3小段
5. 胡蘿蔔...............1/2支
6. 水......................1500~2000c.c.

 

Ÿ 作法:

1. 雞骨架、豬枝骨汆燙,肉變色馬上取出,去除雜質
2. 雞翅清水稍微沖洗一下
3. 全部食材放入鍋中加水熬煮
4. 煮的過程中有浮沫要撈起
5. 大約燉3個多小時,中間沒再加水,湯熬到剩約700c.c.

☼ 燉湯完的雞翅肉嫩到一下就化開了,雞骨架上也有一些肉,刮下收集
    起來做涼拌菜,另外豬枝骨上也有一些排骨肉,也是一下就剝離了,
    留下來煮湯、炒菜都可以,湯裡燉得爛爛的胡蘿蔔後來一部分切碎拿
    去炒蛋,另一部分加到咖哩裡面煮掉,食材都沒有浪費喔!

 

 

 

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史萊姆的快樂廚房

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