About 史萊姆~♥
從2014年1月開始學做菜,希望從連電鍋都不會用的人能慢慢進化~從網路上的食譜和親朋好友的私房料理開始,再用手邊能獲得的材料加以調整,一切以自己想吃的東西為出發點,就當作是閒暇之餘自娛娛人的快樂廚房時間\(・∀・)/

                       涼拌洋蔥絲  

 

次吃壽司的時候,師傅都會送一盤涼拌洋蔥當招待菜,在等待美食上桌前別讓
嘴巴閒著,
這次母親節大餐就有樣學樣的弄一盤當小菜。

有時候在外面吃到酸味太重或吃完口內殘留洋蔥的嗆辣,都會影響後面食物的味
道,所以自己做的時候就儘量做得清爽些,
切得很薄的洋蔥加上有冰鎮的手續,
洋蔥的甜味和微酸的醬汁相輔相成,吃起來完全沒有嗆鼻的味道,推薦給大家!

 

Ÿ 材料:

1. 本國洋蔥............1/2個
2. 青蔥.................. 2段
3. 檸檬汁...............適量
4. 柴魚片...............適量
5. 鰹魚醬油............適量
6. 七味粉................適量

 

Ÿ 作法:

1. 洋蔥切薄絲,青蔥切蔥絲或切細蔥花,泡在冰塊水中冰鎮,如果沒馬上吃可以
    放冰箱
    (切蔥絲比較漂亮,因為我一開始切比較少,後來才多灑一點蔥花綴點綠色)

2. 檸檬汁、鰹魚醬油調好味道,酸度鹹度照個人喜好調整
3. 洋蔥絲、青蔥絲瀝乾擺盤,淋上調好的醬汁,撒上柴魚片、七味粉、蔥花即可

 

之前有看過Masa大師切洋蔥順紋切、逆紋切的教學,但是我切的時候忘記了,
    一樣順紋直直的切洋蔥絲 >ω<,不過可能切很薄、洋蔥又保存在冷藏室、切完
    後還有泡冰水,所以口感變溫和許多。有興趣的看下面的網址,講得很詳細喔!

    Masa大師的切洋蔥教學 (FB)

根據這幾個月殺洋蔥的經驗,覺得進口洋蔥比國產的不熏眼睛,有冰冷藏的也比
    較不熏,有次切鄰居阿姨送的恆春洋蔥,沒冰過冰箱,切的時候實在太銷魂了,
    眼淚根本用噴的OAQ~~

 

  延伸閱讀:
 2014母親節大餐

 

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留言列表 (1)

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  • js8601022
  • 請問泡過水的洋蔥絲如何保存??
    大約可以放幾天??
  • 我當天泡當天就吃掉了(最多隔一餐的時間),泡過水的蔬菜比較快壞,要用再泡會比較好。
    可以先切絲保存(不泡水)放個3-4天沒問題,所以可以先切起來備著~

    史萊姆 (´・ω・`) 於 2016/07/07 01:14 回覆

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