綜合豬肉捲    

起士豬肉捲是個自由的菜色,想捲什麼就捲什麼,第一次做的時候做了海苔的口味,
好像外面都這樣賣,就有樣學樣的做囉!母親節大餐的時候想說這道好吃又能分食,
就列入菜單裡面做了3種口味:海苔、火腿、玉米筍 (呃...絕對不是海苔不夠的關係嘿
~~~(⊙ω⊙)/♪) 3種口味的反應都不錯,下次再來試試包蘆筍或其他食材吧!

首圖是母親節大餐時超級彭湃的一盤,端上桌的時候大家都超開心的!旁邊還有亂入
起士可樂餅塔塔醬,其實這幾種炸物都很有味道了,沾塔塔醬是點綴一下增添一
點不同的口感,醬主要是搭配旁邊擺盤的生菜用的。我覺得要開party的話這個組合應
該會大受歡迎吧!

                    008-2.jpg  

起士球是第一次做豬肉捲多餘材料的副產物,秉持著好煮婦的原則~要努力開發剩菜變
身的料理,不要浪費食材要想辦法全部用光光!作法在下面,分享給大家喔!

 

Ÿ 材料:  (可做2個玉米筍+2個海苔+1個火腿)

1. 雪花豬肉火鍋片........1盒 (約10片)
2. 鹽..............................1/4小匙
3. 黑胡椒.......................適量
4. 焗烤用起士絲.............適量
5. 芝士樂起士片.............5片
6. 海苔...........................2片
7. 玉米筍........................2支
8. 三明治火腿.................1片

----------油炸時使用----------
9. 蛋...............................1個
10. 中筋麵粉..................適量
11. 麵包粉.....................適量

Ÿ                起士豬肉捲01  
               
第一次做的海苔豬肉捲,一層一層非常好吃!切開的時候起士
                          還會流動,超幸福的!

Ÿ 作法:

1. 豬肉片上灑一點鹽和黑胡椒調味,肉片新鮮的話量就不用太多
2. 這次海苔用得的是小包裝的,不需剪裁,如果海苔太大片,要剪到適當大小。
3. 兩片豬肉重疊,交接面約1 cm (圖A)
      004.jpg      
4. 放上海苔片(圖B),火腿捲就換成放火腿,玉米筍捲就切對半排在豬肉片上
5. 在海苔上放上起士絲+起士片(圖C)
    起士片流動性比較好,切開的話比較會流掉,所以適當混合焗烤用起士
        調整流動度

6. 將肉片緊密捲起來,像春捲的包法,下面往上包 (圖D,紫色箭頭1),左右
    往內折(咖啡色箭頭2),捲起來。沒有馬上要吃的話可以冰冷凍凍起來。  
7. 沾一層中筋麵粉,再沾蛋汁,最後裹上麵包粉,可以壓緊一點,下鍋油炸。
    油溫一開始不要過高,不然會外表金黃了內部豬肉還沒熟,我第一次做的
        時候有發生這個問題,所以切開發現最中間的豬肉還沒熟透,所以再進去
        烤箱烤了一下,這樣會損失一點起士,有點可惜,大家要注意喔!

 

同場加映:

❤ 起士球

                               003.jpg  

Ÿ 材料:
1. 沒用完的起士片、起士絲
2. 剩下的蛋液、麵包粉

 

Ÿ 作法:

1. 起士片切成小塊、堆疊成正方體,混和多的起士絲,體積盡量不要太大
2. 裹蛋液和麵包粉,多裹幾層到起士完全被包覆(至少裹3層),不要有地方露出來才
    不會炸的時候油亂噴

 

 

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