小黃&小紅    

為了紅酒燉牛肉這道菜,2014.01.18買了人生第一個鑄鐵鍋( Round cocotte 26cm
Moutared) 想說一次做多人份一點,選了一個26cm 芥末黃的燉鍋,不過平常只有
兩個人吃飯,這個size實在是太大了,所以在02.21又添購了第2個20cm 櫻桃紅的
鍋子( Round cocotte 20cm cherry) 平常燉煮咖哩、滷肉份量比較剛好。

LC的鍋子很美,顏色也很夢幻,不過內層白色的琺瑯我怕不好清洗跟照顧,又怕
如果使用不當不小心燒焦會留下難看的污漬,就選了staub這個看起來比較剛強的
鑄鐵鍋來用了,如果以後有機會再增添新成員再考慮LC的鍋子吧~(´・ω・`)

剛入手的時候看了好幾個鑄鐵鍋開鍋養鍋的網頁,說法莫衷一是,所以就照說明
書上還有大部分的人說得開鍋跟保養囉~

002    

開鍋、養鍋:

1. 將貼紙撕掉

2. 用熱水清洗鍋子

3. 用小火低溫加熱,將水煮乾 (約2-3分鐘)

4. 食用油塗滿每個地方(有黑色琺瑯處,鍋蓋也要塗)

      開鍋的時候我塗比較多,另一方面是沒用油刷,量較不好控制,之後保養買了
        一支矽膠油刷比較好塗均勻,26cm 連同鍋蓋大約10元硬幣大小,20cm 約5元
        硬幣大小的油量就能均勻塗滿了。

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5. 放4小時,或低溫加熱2-3分鐘

6. 用乾淨的棉布擦乾 (低溫加熱的話要等降溫再擦才不會燙傷)

       每次用完我都還是照開鍋的方式保養,洗完以後先用廚房紙巾擦掉大部分的水,
         再自然風乾或小火加熱直接烘乾(如果水很多就風乾很容易會有水漬,鍋子會
         有白白的痕跡),放涼後在塗抹薄薄一層油,放置幾個小時(不一定,有時候也
         會放過夜),再用棉布把多的油擦乾,把塑膠墊片放好,蓋上鍋蓋再收進櫃子。 

 

清洗、保養、注意事項:

1. 熱的鍋子不能急速放到水中浸泡,要自然降溫(至少15分鐘)

2. 勿大火加熱

3. 不能放微波爐

4. 用熱水、鬃刷清洗,不要用清潔劑

5. 沾鍋時,用水浸泡,再用軟海綿或鬃刷清洗,可搭配小蘇打粉

    小蘇打粉真的很好用,燒焦的部分再搭配鬃刷多刷幾下就能清掉了

 

 

 

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