可樂餅03    

---食譜參考自小小米桶-爆漿起司可樂餅[男人也要下廚]香酥可口爆漿起司可樂餅

 

新鮮的巴西利買回家用不完,冰了幾天顏色不如剛買的時候青翠,在他們

快不行前趕快做成料理,剛好冰箱裡有馬鈴薯就來做個可樂餅吧!

 

可樂餅目前做過兩次,大家吃過以後都喜歡,是適合全家大小的菜色喔!

裡面用到的肉燥是萊姆媽的經典菜,只有加香菇、醬油、味醂、蔥、冰糖

的肉燥,吃了那麼多年還是覺得超級美味,大概就是媽媽的味道吧~~

 

ŸŸ 材料:(可以做6個手掌大的+一個小球)

 

1. 馬鈴薯...................2(300 g)

2. 洋蔥.......................½

3. 肉燥.......................3大匙 (把香菇挑起來)

4. 焗烤用起士絲..........適量

5. 芝司樂起士..............2

6. 新鮮巴西利..............3大支
   (用乾燥粉末也很好吃喔~我買小磨坊的)

 

7.  ...........................少許 (¼ 鹽罐小匙的量)

8. 奶油.........................適量(約姆指指甲大小)

 

----------油炸時使用----------

9. .............................1

10. 中筋麵粉................1大匙

11. 麵包粉....................適量

 

ŸŸ 作法:

 

1. 馬鈴薯洗淨,去皮,切成小塊後蒸熟,

用湯匙壓成泥狀(不用壓得像馬鈴薯泥那麼的細緻綿密,可增加口感)

在壓碎的過程中加一點奶油、鹽一起混合

2. 洋蔥洗淨,去皮,切成碎丁,和肉燥一起炒

3. 將洋蔥肉燥、馬鈴薯泥、切碎的巴西利混合均勻,備用

4. 拿出PVC手套~~~(基本上可樂餅很好塑型也不易散掉,戴手套是想說不

    要黏得到處都是) 挖一匙馬鈴薯壓扁一點,中間包進起士絲和起士片

    (起士片就看要做幾個就切成幾份),再挖一匙馬鈴薯蓋在起士上,小心

    的塑型成橢圓形的馬鈴薯餅 (下圖6個+1球)

             可樂餅01

 Ps:焗烤用起士絲有牽絲的口感,芝司樂起士流動性比較好,所以我就

         混合兩種,很隨性的~

         另外包的時候要注意有沒有起士露出來,炸的時候比較不會爆開或

         產生熱油噴濺的狀況

 

5. 做好的馬鈴薯餅沾上一層薄薄的麵粉,沾蛋液(蛋打散),再裹一層麵包

    粉,下鍋油炸炸到金黃色就可以囉!切開還會牽絲~味道很好喔~

  

 

Ps:如果沒有當天要馬上吃,沾完麵粉後就一個一個用保鮮膜包起來冰冷凍,

        要吃的時候拿出來稍微退冰,重新沾麵粉,再裹蛋液、麵包粉下鍋油炸

 

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